좋은아침입니다.. 편히 주무셨나요...?
한낮의 더위는 생각 안날정도로 아침 기온은 살짝 차갑네요
어제에 이어 오늘도 한낮기온이 무척 덥다고 하던데 큰일이네요 더워서...ㅜ
어젠 어찌나 덥던지 뜨거운 국물요리는 생각도 안나더라고요
그래서 냉모밀, 메밀소바를 만들어 먹었답니다 ~
시원하니 ~ 쫄깃하니 더울땐 그저 냉모밀, 메밀소바 만한메뉴가 없네요 ~
시원하게 즐길 수 있는 냉모밀, 메밀소바를 만들어 봅니다
냉모밀, 메밀소바
메밀국수 한줌, 간장, 설탕, 청주, 무우 50 g, 쪽파 조금, 와사비 조금, 김 조금, 소금 조금
육수 - 무우 150 g, 대파 흰부분 1 대, 건조파뿌리 조금, 다시마 4 x 5 - 1 장, 국물용멸치 4 ~ 5 마리
마늘 4 톨, 가쓰오부시 1/2 컵,
육수재료를 넣고 팔팔 끓여 줍니다
10 분정도 센불에서 팔팔 끓이다 다시마와 멸치는 꺼내고 중불에서 30 분 정도 더 끓여 주었네요
팔팔 끓인 육수에 가쓰오부시를 넣고 3~ 4 분 정도 끓이고요...
가쓰오부시가 가라 앉고 2 ~3 분정도 더 끓이면 될듯해요
건더기를 모두 체에걸러 꺼내고요...
간장 6 큰술 - 설탕 3 큰술 - 청주 2 큰술을 순서대로 넣고 간을 맞추는데...
집집마다 입맛이 좀 다르니까.. 간은 취향껏 맞추시면 될것 같아요
육수를 식혀서 비닐팩에 넣고 살얼음이 얼때까지 냉동실에 넣어 둡니다
먹기 전 물을 팔팔 끓여 메밀국수를 삶아 줍니다
물이 끓어 거품이 올라오면 찬물을 1 컵 넣고 2 분 정도 더 삶아 주면 될듯 해요
그래야 더 쫄깃한 면발로 드실 수 있어요
기본 면이 3 분 정도 라면 2 분 정도는 더 삶아 줘야 하더라구요
다 삶아지면 찬물에 충분히 주물러 전분기를 빼줍니다...
찬물에 헹궈주면 면발이 쫄깃해요
무우는 강판에 갈아 체에걸러 사용 하고요
접시에 메밀국수를 올리고 무우 - 와사비 - 파 - 김 순으로 올리고
육수를 부어 드시면 되겠어요
시원하게~ 쫄깃하게 한접시 ~~ 냉모밀, 메밀소바 입니다 ~
살얼음이 덜 만들어져서 얼음을 넣었네요 ㅜ
쫄깃한면발을 달코로롬한 육수에 무우와 와사비 파 넣고 섞어 냠냠 ~
더위를 식혀주는 메뉴로 아주 그만 입니다 ~
올해 처음 먹는 냉모밀, 메밀소바 ~ 앞으로 더울땐 무조건 냉모밀 입니다 하하
면발이 완전 쫄깃하고요...~ 맛나네요 ~
육수 끓이실때 짭쪼름하니 달콤하게 간을 맞추셔야 해요
면을 담궈 먹어야 하니까 ~
밥 먹어야지...면 가지고 돼...? 하시겠지만 ~
한끼식사로도 든든하고요... 든든하지만 다른 면보다는 부담이 없는 메밀소바 랍니다
메밀의 찬 성분이 무더위를 식혀주는데 아주 좋은 식품 이라는거 ~
더위를 식혀 줄 냉모밀, 메밀소바 한그릇 드셔 보세요 ~
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민쿡스
