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1. 먼저 우린 사골국물을 끓인다, 우거지를 준비한다
2. 준비된 우거지를 먹기좋게 잘라 된장한수푼과 다진마늘약간으로 조물조물 무친다
3. 끓인 사골국물에 양념된 우거지를 넣고 보글보글 끓인다
4. 다 끓으면 소금으로 간하고, 다진파를 얹어 먹는다
매운맛이 좋은 사람은 고춧가루를 넣어도 되고, 다대기(고춧가루+사골국물+다진마늘+후추)를 넣어도 좋고~ 된장자체에 간이 되어 있기때문에 소금은 거의 안넣어도 간이 맞다. 그냥 곰탕이 지겨우면 사골로 여러가지 국을 만들수 있다~
여기서 팁은, 우거지말리기인데, 열무의 잔가지들을 뜨거운 햇볕아래 바짝 말려 삶아 먹으면 감칠맛이 이루 말할수 없을정도로 좋다. 볕좋은날 말릴건 다 말려보자~
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조희원
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