¾È³çÇϼ¼¿ä? ¹ä½ÉÀº ±¹·ÂÀÔ´Ï´Ù.
µ·±î½ºÀÇ Á¤½Ä ¸íĪÀº Æ÷Å© ĿƲ¸´Àä. µÅÁö°í±âÀÇ 'Pork' ¿Í ÀÚ¸£´ÙÀÇ 'Cut'°ú »óÇ°À» ÀǹÌÇÏ´Â 'Let' ÀÌ ÇÕÇØÁ®¼ ³ª¿Â
¸»ÀÔ´Ï´Ù. ÀϺ»¿¡ ¼öÀÔÀÌ µÇ¾ú´Âµ¥, ÀϺ»¾î·Î ¹ßÀ½Çϱ⠾î·Á¿ö¼ Pork ¸¦ ¶æÇÏ´Â 'µ·' °ú Cutlet ÀÇ ¾ÕºÎºÐÀÇ Cut ¸¦ µû¿Í¼
¹ßÀ½Çϱ⠽±°Ô 'Ä«Ã÷' °¡ ¸¸³ª µ·Ä«Ã÷°¡ µÈ °ÍÀÌÁö¿ä. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡ ÀÌ µ·Ä«Ã÷°¡ 70~80³â´ë¿¡ À¯ÀÔµÇ¸é¼ ¿ì¸®³ª¶ó ½ÄÀ¸·Î
µ·±î½º°¡ µÈ °ÍÀÌÁö¿ä.
¿À´ÃÀº Ãß¾ïÀÇ °æ¾ç½ÄÁý ½ºÅ¸ÀÏÀÇ µ·±î½º¸¦ ¸¸µé¾î º¸°Ú½À´Ï´Ù.
Àç·á µÅÁö µî½É 1kg, °í±â¹Ø°£¿ë ¾çÆÄ 1/2°³, °í±â ¹Ø°£¿ë ¼Ò±Ý ¾à°£, ÈÄÃß ¾à°£ , »§°¡·ç¿ë ½Ä»§ 8°³, ¹Ð°¡·ç 1/2ÄÅ, ´Þ°¿ 4°³,
Æ¢±è¿ë ½Ä¿ëÀ¯ 5ÄÅ µî
µ·±î½º ¼Ò½º ¹Ð°¡·ç ¼ÒÁÖÄÅ 1ÄÅ, ¹öÅÍ ¼ÒÁÖÄÅ 1ÄÅ, ¹° 2ÄÅ, ¿ì½ºÅͼҽº ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ÄÉø ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ¼³ÅÁ ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ¿ìÀ¯ 1ÄÅ,
ÈÄÃå°¡·ç ¾à°£, °¨ÀÚÀüºÐ°¡·ç 1/2Å«¼ú, ¹° 1Å«¼ú µî
µÎÅùÇÑ µ·±î½º¿ë µÅÁö µî½ÉÀÔ´Ï´Ù.
µµ¸¶¿¡ µî½É ÇÑ ÂÊÀ» ³õ°í ºñ´ÒÆÑÀ¸·Î µ¤¾îÁÝ´Ï´Ù.
°í±â¸ÁÄ¡·Î µÎµå·ÁÁִµ¥, ºñ´ÒÆÑÀ» µ¤Áö ¾ÊÀ¸¸é °í±â ¸ÁÄ¡¿¡ °í±â°¡ ´Þ¶ó ºÙ¾î¼ ¾È ÁÁ¾Æ¿ä.
°í±â µÎ²²µµ ¾ã¾ÆÁö°í °í±â Å©±âµµ Ä¿Á³¾î¿ä.
ÀÌ·¸°Ô °í±â ¸ÁÄ¡·Î µÎµå·ÁÁְųª Ä®ÁýÀ» ³Ö¾îÁà¾ß Æ¢±æ ¶§ ¿À±×¶óµéÁö ¾Ê¾Æ¿ä.
°í±â ¹Ø°£¿ëÀ¸·Î ¼Ò±Ý, ÈÄÃß, ¾çÆÄÁóÀ» ÁغñÇϼ¼¿ä.
¾çÆÄÁóÀº ¿¬À°ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°í¿ä. ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¹Ø°£À» ÇÏ°í ÈÄÃß·Î Àâ³»¸¦ Àâ¾ÆÁÝ´Ï´Ù.
½ÃÆÇ¿ë ºÀÁö¿¡ µç »§°¡·ç´Â °Ç½Ä »§°¡·ç¶ó¼ Æ¢±æ ¶§ °í±â´Â ´ú ÀÍ°í »§°¡·ç°¡ °ÇÁ¶Çؼ »§°¡·ç¸¸ ¸ÕÀú Å» ¼ö°¡ ÀÖ¾î¿ä.
±×·¡¼ ÃËÃËÇÑ ½À½Ä »§°¡·ç¸¦ »ç¿ëÇϸé ÁÁÀºµ¥¿ä, ½À½Ä »§°¡·ç ÀÚü¸¦ ¸¶Æ®¿¡¼±¸ÀÔÇÒ ¼öµµ ÀÖ±¸¿ä.
Àú´Â ½Ä»§À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© Á÷Á¢ ½À½Ä »§°¡·ç¸¦ ¸¸µé¾ú¾î¿ä. ½Ä»§À» ºñ´ÒÆÑ¿¡ ³Ö¾î¼ ³Ãµ¿½Ç¿¡ 1~2½Ã°£ ³Ö¾îÁÖ¾î¿ä.
ºÐ¼â±â¿¡ °¥ ¶§ ÈξÀ ÈûÀÖ°Ô Àß °¥¸®°Åµç¿ä. ºÐ¼â±â¿¡ °¥±â ÁÁ°Ú±Ý °¡À§·Î ½Ä»§À» À߶óÁÝ´Ï´Ù. »§°¡·ç°¡ ¸ðÀÚ¶ó¼ ½Ä»§À»
Ãß°¡ÇØÁÖ¾ú¾î¿ä.
ºÐ¼â±â¿¡´Ù ½Ä»§À» ³Ö°í °¥¾ÆÁÝ´Ï´Ù.
Á»´õ ±½°Ô °¥¸®¸é ´õ¿í ÁÁ¾Æ¿ä.
¹Ø°£ÇÑ °í±â¸¦ ¹Ð°¡·ç- ´Þ°¿- »§°¡·ç ¼øÀ¸·Î ÀÔÇôÁÝ´Ï´Ù. ÀÌ ¶§ »§°¡·ç´Â ¼ÕÀ¸·Î ²À²À ´·¯¼ »§°¡·ç°¡ Àß ¹¯°Ô ÇÏ°í
±â¸§¿¡ ³ÖÀ» ¶§´Â »§°¡·ç¸¦ »ì¦ ÅоîÁÖ¼¼¿ä. ¾îÂ÷ÇÇ ÅÐÁö ¾ÊÀ¸¸é ±â¸§ ¼Ó¿¡ »§°¡·ç°¡ ´Ù ¶³¾îÁö°Åµç¿ä.
µ·±î½º¿ë °í±â´Â ¿ä·¸°Ô ¿Ï¼ºµÇ¾ú¾î¿ä.
À̹ø¿¡´Â µ·±î½º ¼Ò½º¸¦ ¸¸µé¾îº¸°Ú½À´Ï´Ù. ÀÌ µ·±î½º ¼Ò½º´Â ¹éÁ¾¿ø ¼ÎÇÁ´Ô ·¹½ÃÇÇÀÔ´Ï´Ù.
¼ÒÁÖÀÜÀ¸·Î ¹öÅÍ 1ÄÅ°ú ¹Ð°¡·ç 1ÄÅÀ» ÁغñÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀ» ºº¾ÆÁÖ¸é '·ç'°¡ µÇ´Â °ÍÀä. ¼¾ç ¼Ò½º¿¡¼ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏÁö¿ä.
¹° 2ÄÅ°ú ÄÉø°ú ¿ì½ºÅÍ ¼Ò½º¸¦ °¢°¢ ¼ÒÁÖÀÜ 1Äž¿ ÁغñÇÕ´Ï´Ù. Çϳª¾¿ µû·Î ³ÖÀ¸¸é ¾û°Ü ºÙÀ» ¼ö ÀÖ¾î¼ º¼¿¡ ¸ðµÎ ³Ö°í °ÅÇ°±â
·Î Àú¾îÁÖ¸é ÁÁ¾Æ¿ä.
¿ì½ºÅÍ ¼Ò½º´Â ¼¾ç °£ÀåÀ̶ó°í º¸¸é µÇ´Âµ¥¿ä. ¸¶Æ®¿¡¼ ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä.
¿ì½ºÅÍ ¼Ò½º°¡ ¾øÀ¸¸é ÄÉø ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ¼³ÅÁ ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, °£Àå ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ½ÄÃÊ 1/2ÄÅÀ» ³Ö¾î ¸¸µå¼¼¿ä.
ÆÒ¿¡ ¹öÅÍ¿Í ¹Ð°¡·ç¸¦ ºº¾ÆÁִµ¥, Áߺҿ¡¼ ºº¾ÆÁÖ°í¿ä. °¥»öÀÌ ³¯ ¶§±îÁö ºº¾ÆÁÝ´Ï´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ ¿ì½ºÅÍ ¼Ò½º, ÄÉø, ¹°À» ¼¯Àº
°ÍÀ» ³Ö¾îÁÝ´Ï´Ù.
ÈÄÃå°¡·ç¿Í ¼³ÅÁ ¼ÒÁÖÀÜ 1ÄÅ, ¿ìÀ¯ 1ÄÅÀ» ÁغñÇÕ´Ï´Ù.
¼Ò½º°¡ ¾àÇÏ°Ô ²ú±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ¼³ÅÁÀ» ¼ÒÁÖÀÜÀ¸·Î 1ÄÅ ³Ö¾îÁÖ°í ¿ìÀ¯µµ 1ÄÅ ³Ö¾îÁÝ´Ï´Ù. ÀÌ ¶§ ¿ìÀ¯µµ »ì¦ µ¥¿ö¼ °°Àº ¿Âµµ·Î
¸ÂÃçÁÖ¸é ÁÁ¾Æ¿ä. °í·ç Àß Àú¾îÁÝ´Ï´Ù.
¸¶Áö¸·¿¡ ÈÄÃå°¡·ç¸¦ ³Ö¾î ¿Ï¼ºÇÏ¸é µÇ´Âµ¥¿ä. ¼Ò½º°¡ ¾à°£ ¹±Àº °Í °°¾Æ¼ Àú´Â ¿©±â¿¡ °¨ÀÚÀüºÐ°¡·ç ¹Ý Å«¼ú°ú ¹° 1Å«¼úÀ» ¼¯¾î¼
³Ö¾îÁÖ´Ï ³óµµ°¡ µü ÁÁ´õ¶ó±¸¿ä.
µ·±î½º¸¦ 170µµ¿¡¼ Æ¢°ÜÁÝ´Ï´Ù. ±â¸§¿¡ »§°¡·ç¸¦ ³Ö¾î¼ ¶°¿À¸£°Å³ª ¼Ò±ÝÀ» ³Ö¾î¼ ¼Ò¸®°¡ 'ÂÓ' ÇÏ°í ³ª¸é °í±â¸¦ Æ¢°ÜÁÖ¸é
µË´Ï´Ù.
ÀÌ ¶§ ³ë¸©ÇÑ »ö»óÀÌ ³ª¿À¸é ²¨³»Áִµ¥, ³Ê¹« ÁøÇÑ »ö»óÀÌ ³ª¿ÀÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ±â¸§ ¼Ó¿¡¼ ÁøÇÑ »ö»óÀÌ ³ª¿À¸é À̹Ì
ź °ÍÀ̶ø´Ï´Ù. ±×·¯¹Ç·Î »ý°¢ÇÑ »ö»óº¸´Ù ¾à°£ À̸£´Ù ½ÍÀ» ¶§ ²¨³»¼¼¿ä.
³ë¸©³ë¸© Àß Æ¢°ÜÁ³´ä´Ï´Ù. ½À½Ä »§°¡·çÀÇ ´ÜÁ¡Àº ±â¸§À» ¸¹ÀÌ Èí¼öÇϱ⠶§¹®¿¡ ±â¸§À» »©ÁÖ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
°æ¾ç½ÄÁý µ·±î½º ¿Ï¼ºÀÔ´Ï´Ù.
Á÷Á¢ ¸¸µç µ·±î½º ¼Ò½º¶ó¼ ÈξÀ ºÎµå·´°í ¸ÀÀÖ¾î¿ä. ¼Ò½ºµµ µû¶æÇÒ ¶§ ºÎ¾îÁÖ¸é ÁÁ±¸¿ä.
Áý¿¡¼µµ ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô µ·±î½º ¼Ò½º¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´ä´Ï´Ù.
¸¶Ä«·Î´Ï´Â ²ú´Â ¹°¿¡ ¼Ò±ÝÀ» ³Ö°í 7~9ºÐ°£ »î¾Æ¼ ¹°±â »©°í ĵ¿Á¼ö¼ö¿Í ¸¶¿ä³×Áî¿¡ ¹ö¹«¸° °ÍÀÔ´Ï´Ù.
¾ç¹èÃß´Â °¡´ÉÇÑ °¡´Ã°Ô ä½á´Â °Ô ÁÁÀºµ¥, ä½á´Â °Ô ¾î·Á¿ì½Å ºÐµéÀº äĮÀ» »ç¿ëÇϼ¼¿ä. Àú´Â Ä®·Î ½ä¾ú¾î¿ä.
Ä®·Î ½ä ¶§´Â ¾ç¹èÃßÀÇ ½ÉÀ» Á¦°ÅÇÏ°í µÎ ÀåÀ» °ãÃļ ä½ä¾îÁÝ´Ï´Ù. »ç¿ìÀüµå ¾ÆÀÏ·£µå µå·¹½ÌÀº ¸¶¿ä³×Áî¿Í ÄÉø, ·¹¸óÁó, ¼³ÅÁ
µîÀ» ¼¯¾î¼ ¸¸µé¾ú±¸¿ä. ¹äÀº ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¶ß°³³ª ÀÛÀº ±¹ÀÚ·Î µ¿±Ûµ¿±Û ¸»¾Æ¼ ¸¸µé¸é ¿¹»Û ¸ð¾çÀÌ µÈ´ä´Ï´Ù.
°í±â°¡ ¾ÆÁÖ µÎÅùÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀÌ ÁÁ¾Æ¿ä.
µ·±î½º°¡ ¿äÁò ¸¸¿øÀÌ ³Ñ´Â °÷µµ ¸¹Àºµ¥, Áý¿¡¼ Àú·ÅÇÏ°í ¸À³ª°Ô Áñ°Üº¸¼¼¿ä.
ÀÌ»ó Ãß¾ïÀÇ °æ¾ç½ÄÁý µ·±î½º¿´½À´Ï´Ù.