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| [수제 고추장 만들기] 고추장만들기 |
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| 요알못도 쉽게 따라하는 수제 고추장 만들기 | 2020.01.05 | 조회:937
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고춧가루(1.5kg), 메주가루(1kg), 띄운 찰보리가루(1kg), 물엿(3kg), 천일염(700g), 생수(7L)
매실액(500ml), 소주(1/2병) _ 생략가능
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수제 고추장 만들기 고추장은 늘 친정엄마표 였어요 새해 첫 날.. 고추장 담기에 도전해 봅니다 
고주창 10kg 분량의 재료준비 입니다 고춧가루(1.5kg) 메주가루(1kg), 띄운 찰보리가루(1kg) 물엿(3kg), 천일염(700g), 생수(7L) 
물엿, 소금이 녹을 수 있도록 저으면서 끓입니다 떠오르는 거품은 걷어요 
충분히 식혀 줍니다 뜨거울때 가루류를 넣으면 뭉칠 수 있으므로 반드시 식힌 후 넣어야 됩니다 저는 두어시간 식혔어요 국산 띄운찰보리가루넣고 잘 풀어 주었어요 
메주가루도 넣고 뭉치지 않도록 풀어 주었어요 
고춧가루넣고 역시 풀어 줍니다, 뭉치지 않도록.. 
용기에 담기 전에 소주 넣어주면 소독제 역할을 한다고해요 요리에 빠지지 않도 들어가는 우리집 특제소스 매실액 500ml 넣어주고 소주대신 독한 술 문배주가 있어서 소주 반 병 정도 분량 넣었어요 역시 잘 섞어 줍니다 
색 고운 수제 고추장 만들기 끝!! 이렇게 쉬워도 되는 겁니까? ㅎㅎ 
소독한 용기 물기 제거하고 담아 주는데요 1주~2주 정도 바람이 잘 통하는 곳에서 숙성 한 후 냉장 보관하면 됩니다 방부제 사용하지 않았으니 함초소금 살짝 뿌려 주었어요 
요알못도 쉽게 따라하는 수제고추장 만들기 쉽다쉬워~~ ㅎㅎ
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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