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재료
고슬고슬한 쌀밥 4공기(다시마 5*5cm 1장)
배합초(식초:설탕:소금=2:1:1/4)
참치 1캔(마요네즈, 옥수수), 맛살 4줄, 단무지 4줄, 깻잎, 날치알, 김 4장
만드는 법
1. 고슬고슬하게 밥짓기
- 쌀은 깨끗하게 여러 번 씻은 후 베보로 닦은 다시마를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 이때 물은 평상시보다 약간 적게 넣는 것이 좋은데, 햅쌀은 물을 더 적게 넣는다.
- 밥이 완성되면 뜨거울 때 넓은 그릇에 옮겨 담고 설탕, 소금이 녹을 정도로만 살짝 끓인 배합초를 1/2씩 나눠 넣고 주걱을 세워 자르듯이 재빨리 섞는다. 이때 뜨거운 김이 빨리 나가야 밥이 윤이 나므로 부채질을 하거나 선풍기를 틀어놓는다. 반드시 마지막까지 뜨거운 김을 빨리 날려준다.
2. 김발로 롤 말기
- 참치는 기름기를 제거하고 옥수수를 넣은다음 마요네즈에 버무린다. 이때 레몬즙을 넣으면 좋다.
- 대나무로 된 김발에 세로로 2/3정도 자른 구운 김을 얹는다.
- 김 위에 밥 1공기를 얹고 골고루 편다.
- 조심스럽게 발에서 떼어 밥이 밑으로 가도록 김을 뒤집는다.
- 김 위에 깻잎을 깔고 마요네즈에 버무린 참치를 얹고 맛살과 단무지를 얹는다.
- 손으로 조심스럽게 형태를 잡으면서 끝이 맞물리도록 만다. 단단하지 않으면서 윤곽이 잡히는 정도가 적당하다.
- 형태가 잡힌 롤에 랩을 덮고 김발로 꽉 잡아 단단하게 고정시킨다. 다시 한번 꼭꼭 누른 뒤 날치알을 올린다.
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줄리엣크림
롱롱이♡
