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주말 잘 보내셨어요? ^^
요즘 꽃게랑 대하철이잖아요~
집 가까이 수원 농수산물시장이 있어서 종종 가는데 마트보다 확실히 저렴하고 싱싱한것 같아요.
이것저것 구경하는 재미도 있구요~
주말에 꽃게랑 새우랑 가득 사서 꽃게찜도 해먹고, 꽃게 양념무침도 만들고,
새우로는 매운탕을 만들었는데요~
오늘은 얼큰하고 담백한 맛이 일품인 새우 매운탕 만드는법 보여 드릴께요~
*재료*
새우 (대하) 15마리 정도, 무 1/3토막, 호박 1/3개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파.
멸치육수 3컵 (600ml), 고춧가루 2, 들기름 1, 국간장 2, 다진마늘 1, 맛술1, 소금, 후추 약간씩.
(밥숟가락 계량)
새우 먼저 흐르는 물에 깨끗히 씻어서
긴 수염과 껍질을 벗겨서 준비해요.
껍질째 끓여도 되는데, 먹을때 좀 편하려고 그냥 벗겼어요~
새우 등을 구부려서 두번째 마디쪽에 내장을 빼기도 하던데, 그냥 끓여도 괜찮더라구요.
전 껍질 벗기다 기력이 쇠해서 그냥 했어요 ㅎㅎ
무는 나박나박 얇게 썰고, 호박도 먹기 좋게 썰고,
고추와 대파도 어슷썰어 준비해요.
냄비에 무 먼저 넣고 들기름, 고춧가루, 국간장을 넣어서 무를 먼저 살짝만 볶아요.
무에 고춧가루 물이 들 정도로만 살짝만 볶으면 되는데,
이렇게 무를 먼저 볶아서 하면 국물맛이 좀더 깊어진다고해요~
(볶는 과정 없이 육수에 무를 먼저 끓이다해도 괜찮아요)
무가 적당히 볶아지면, 멸치 육수나 생수를 넣고 보글보글 끓여요.
물의 양은 처음부터 많이 잡지 않는게 좋아요.
무나 호박에서도 수분이 좀 나오기도 하고, 물을 너무 많이 넣으면 국물요리는 실패할 경우가 많더라구요.
재료가 잠길 정도로만 자작하게 붓고 끓이다가 모자라면 추가하는게 좋아요.
물이 끓어 오르면 호박을 넣고,
미리 손질해둔 새우와 다진마늘, 맛술, 후추를 넣은 다음,
간을 봐가면서 소금도 넣고 한소끔 팔팔 끓여요.
끓이면서 생기는 거품은 걷어내주고,
마지막에 대파와 고추 등을 넣어서 마무리해요~
담백하고 쫄깃한 새우살과
얼큰하고 시원한 국물의 조화는 정말 최고예요~
우리집은 새우찜보다 이렇게 매운탕으로 먹는걸 더 좋아하는데
새우찜 해먹고 남으면 매운탕도 한번 끓여 보세요 ^^
기준 좋은 한주 시작하세요♪
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쥬블리♡
