6월에 담그는 햇마늘장아찌

 끓이지 않고 간편하게 마늘장아찌 만드는 법

햇마늘이 꽤 많이 나온 것 같아요

 햇마늘이 나오면 해야 할 일의 하나가 마늘장아찌 담는 일이네요

장아찌 마늘은 한 번 담으면 1년 내내 먹을 수 있으니까

이맘때  담아두면 한 해 동안 요긴한 밑반찬이 되어주죠

마늘 까는 것이 힘들어서 그렇지 마늘만 까놓으면

장아찌 담는 일은 어렵지 않아요

더운 여름날에 온 집안에 냄새 피우며 습도 높이며 간장물 달이지 않아도

간편하게 담글 수 있거든요

날도 덥고 습도도 높은데 여기다 간장 달이는 일까지  보탤 수는 없지요 hehe

더울  때는 끓이지 않는 장아찌를 만드세요~

연한 간장색의 마늘장아찌로 담았어요

전 개인적으로 연한 간장색의 마늘장아찌를 좋아하거든요

소금과 섞어서 만든 연한 갈색 마늘장아찌가 더 먹음직 한 것 같아요

이건 개인의 취향이니까

간장과 소금의 비율로 간장색을 만드시면 돼요

간장이 많이 들어가면 그만큼 색은 더 진해지는 거고요

-마늘장아찌 재료준비- 

 

깐마늘2kg   소독한 병 준비

1차마늘삭힘물만들기~물4컵 사과식초4컵 

장아찌간장물~마늘삭힌물6컵  소금1/2컵  양조간장1/2컵  

       설탕1컵  소주1컵  매실청4큰술 

 깐 마늘은 채에 밭쳐서 물을 빼주세요

장아찌 담을 병은  소독해서 준비를 해둬야지요

냄비에 병을 넣고 찬물을 병의 2/3정도 부어준 후  15분 이상 끓여주면 돼요

깐 마늘을 소독한 병에 담아주세요

마늘 50통을 까서 준비했는데 2kg이네요~

마늘을 사놓고 바로까지 못하고 그냥 뒀더니 꽤 썩었어요 ㅠㅠ

맘 같아서는 금방 하리라 했는데 몸이 따라주지를 않네요

요즘은 컨디션이 안 좋아서 대부분 생략하고 살고 있어요

마늘 2kg인데  꿀 병으로 두병 분량이 나오네요

식초와 물을 동량으로 잡아서 마늘 병에 부어주고 7~10일을 기다릴 거예요

마늘의 아린 맛을 먼저 삭히는 과정이에요

이 과정이 없으면 마늘장아찌가 매워서 먹을 수가 없어요

식초4컵 생수4컵이 들어갔어요

이렇게 두고 일주일에서 열흘 정도 삭혀주세요

2주 후에 삭힌마늘에서 식초물을 따라내고 있어요

제가 제때 하지를 못 해서 벌써 2주가 지났네요

 이웃님들은 1주일 후나 10일 안에  마늘 삭힌 식초물을 따라내세요

식초물이 7.5컵이 나왔는데요

이 중에 6컵만 필요해요

6컵의 식초물에 간장 1/2컵  소금1/2컵을 부어주세요

설탕은 1컵을 넣어주세요

단맛과 짠맛은 본인의 입맛에 맞게 가감해주셔도 괜찮아요

여기에 소주를 1컵 넣어주세요

잘 저어서 소금과 설탕을 다 녹여주세요

이제 끓이지 않고 마늘 병에 부어주시면 돼요

마늘이 잠길 정도로 잘 부어주세요

여기에 병마다 매실청을 2큰 술씩 넣어주세요

이렇게  담으면 간장 물을 끓이지 않아도 일 년 내내 맛있는 장아찌를 먹을 수 있어요

작년에 담가서 베란다에 둔 마늘장아찌를 올해도 맛있게 먹고 있어요

이제 서늘한 곳에 두고 기다리시면 돼요

시간이 흐르면서 숙성이 되어 맛있는 마늘장아찌가 되어줄 거예요

1년에 한번 마늘장아찌를 담가두면 1년 내내 훌륭한 밑반찬이 되어주지요

새콤달콤하고 아삭한 마늘은 밥반찬으로도 좋지만

고기쌈을 먹을 때도 없어서는 안되는 밑반찬이에요

아직 안 담으신 분은 빨리 서둘러서 더 늦기 전에

담가두시면 좋을 것 같아요

무더운 날씨에 건강 조심하시고요

그래도 웃는 날 되세요~