갈치는 보통 여름에 많이 잡히는걸로 알고있는데..
요즘 시장에나가니 갈치가 많이 나와있더라구요..
과일도 제철과일이 없듯이..요즘은 생선도 아무때나 맛있게 먹을수 있는거 같아요~
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예전에 친정어무이께서 생갈치 사다가
여름호박깔고 매콤하게 국물자박하게 끓여주셨던 기억이 나는데요
지금은 그맛을 내보려해도 절대로 흉내낼수 없더라구요~
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흔히 생선조림할때 무우나 감자를 많이 깔고하는데..
갈치밑에는 호박을 깔고 졸여도 맛있거든요..
갈치 애호박조림 만들어볼까요~
요리재료는요..
갈치2마리
애호박1개
청량고루3개
홍고추1개
대파1/2
양파1개
생선 양념장(본문참조)
생수1/2컵
이렇게 필요합니다
몇일전 재래시장갔을때 손질해온 갈치인데요..
구이용으로 잘라왔는데..
오늘 반찬이 없어서 걍 애호박넣고 졸여먹으려고
냉동실에서 한봉다리 꺼냈답니다~
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갈치의 주된 영양성분은 단백질이예요~
리신,페닐알라닌,메티오닌,로이신,발린등과 같은
필수아미노산이 풍부하여 곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람들이
갈치를 먹으면 균형잡힌 영양을 섭취할수 있다고 합니다..
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갈치는 칼슘함량이 높을뿐아니라
DHA도 풍부하여 성장기 아이들에게도 좋은 식품이구요~
은백색 껍질에는 콜라겐과 엘라스틴이 들어있어
피부미용과 노화방지에도 좋다고 합니다..
갈치조림에 들어갈 야채들을 준비해보았어요~
꼭 요대로 넣어야하는건 아니에요~
냉장고속에 있는 야채는 머든 상관없답니다..
전 양파와 애호박 청량고추 홍고추 대파를 준비했어요~
생선 양념장인데요..
간장3
물엿1
고추가루2
생강즙1
청주1
마늘1
된장1
참기름1
후추약간
이렇게 넣고 잘 섞어주세요~
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이제 냄비에 담고 끓이기만 하면 됩니다..
냄비에 호박과 양파를 깔아주세요~
야채위에 손질된 갈치를 올려주세요~
양파와 청량고추 홍고추를 넣어주세요~
미리 준비해둔 양념장을 올려주세요~
양념장그릇에 물을부어
씻듯이해주고..그물을 냄비에 부어주세요~
센불에서 끓이다가
중불로 줄여서 끓여주세요~
보글보글 양념이 쏘옥 베일수 있게 끓여주시면 끝~
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이제 식탁으로 고고고~
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갈치는 잔뼈가없어 가족들 모두 좋아하는 생선이랍니다..
구워먹어도 맛있고..
이렇게 조림을해서 먹어도 맛있구요~
진정한 밥도둑 갈치조림입니다.
호박에도 갈치맛과 향기 베어있어
넘흐 맛있답니다~
하얀 속살의 유혹~
어흑~
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날씨..왜이리 추운거예요~
겨우 감기 떨어져 나갔는데..
다시 걸릴까 넘 겁나는거있져..
이웃님들도 외출할때 옷 단디 챙겨입고 나가시구요~
감기조심하세요~
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오늘하루도 활기차게 아자아자~홧팅요~
과일짱
초보주부댕이
예예참살이푸드뱅크
