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만주를 만들기 위해 만든 팥앙금이에요.
집에서 만드니 위생적일 수 있구요.
파는 것처럼 너무 달지 않게 당도를 조절할 수 있어 좋아요.
쓰고 남은 건 소분해서 냉동고에 넣어 두고 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편하답니다.
<필요한 재료>
팥 400g, 설탕 150~200g, 소금 1/2~1ts
그리고 취향에 따라 계피가루 첨가
저는 완성된 양이 1072g이였어요.
설탕은 170g 소금은 1/2ts보다 조금 더 넣었구요.
계피가루를 1/2ts 정도 넣었답니다.
처음부터 많이 넣지 마시구요. 조금씩 넣어서 입맛에 맞게 조절하세요~
미리 준비합니다.
분량의 팥을 깨끗이 씻어 준비합니다.^^
1. 냄비에 팥과 물 1리터를 넣고 팔팔 끓입니다. 팔팔 끓으면 불을 끄고 물을 전부 버립니다.
첫물은 아린 맛이 나기 때문에 버리는 거랍니다.
 
2. 첫물을 버린 팥에 물을 1.5리터 정도 넣고
센불로 끓이다가 팔팔 끓어 오르면 중약불->약불로 줄여서 마저 삶아 주세요.(40분~60분 정도)
 
끓일 때는 꼭 타이머를 두시고~ 하시길 바래요~
전 너무 졸려서 금방 일어나야지 했는데 켜놓고 자버린 적이 있답니다.
정신없이 자다가 택배아저씨 방문에 깼죠... 온집안이 매캐한 연기로 자욱~
정말 큰일날 뻔 했지 뭐예요...ㅠ.ㅠ
조심하세요^^;;
3. 팥이 주걱이나 손가락으로 눌러 봤을 때 쉽게 으깨지면 OK!!
 
4. 믹서나 핸드믹서로 삶아진 팥을 곱게 간 다음 고운 체에 걸러 줍니다.
팥이 수분기가 너무 없으면 잘 갈아지지 않기 때문에 너무 되다면 물을 좀 부어서 해 주세요.
 
기계가 없으면 방망이로 찧은 후에 체에 걸러 주세요.
 
5. 다 걸러진 팥에 설탕과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 다시 불에 올려 수분을 좀 날려 주세요.
 
주걱으로 팥을 저었을 때 흩어지지 않고 뭉쳐지면 ok!! 약간 촉촉한 상태로 뭉쳐지면 됩니다.
너무 버석거리게 볶으면 안돼요~
쓸 것만 남기고 나머지는 적당량으로 소분해서 냉동고로 고고씽~
완성된 팥앙금으로 예쁜 만주 어떠세요??
http://www.cyworld.com/Yulmade/3169771
행복한 베이킹하세요~
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HappyYul
토방마님
