어울리는 와인 : 기타와인
어울리는 이유 : 고기요리이지만, 기름기 쏙 빠진 담백고소한 맛에 깔끔하고 상큼한 소스에 샐러드로 즐기는 요리인지라 고기요리엔 레드와인.. 이라는 어울림보다는 스파클링와인이나 로제와인과 어울릴듯 합니다. 또한 와인과 과일의 맛이 조화된 샹그리에와도 아주 잘 어울릴것 같아요.
환절기가 되면서 여기저기 콜록콜록, 훌쩍훌쩍..
신종플루가 아니더라도 감기, 몸살에 시달리는 분들이 많으시네요.
그럴수록 몸은 늘어지니 활동량은 줄고
귀차니즘에 간편식, 외식 등으로 식사를 이어가다보면
몸이 불고, 건강은 더욱 안좋아지는
그런 계절이 바로 요 즈음이 아닌가 싶어요.
이럴때일수록 활기를 찾아주는 식단을 찾아보심 어떨까 싶어
고단백 저칼로리의 입맛살릴 메뉴 소개할까합니다.
요리이름짓기.. 영 재주없는 저..
그냥 재료이름따서..
한우사태편채... 라고 불러볼까??
샐러드 야채를 곁들여 먹는지라.
소고기 편채 샐러드.. 모 이렇게 불러도 되겠넹...
요기까지가 제 한계인거죠..ㅋㅋ
재료소개합니다.
(2~3인분기준)
소고기사태 300g, 대파 1대, 통후추 10여알, 월계수잎 1장
소스 (밥스픈기준) : 간장 2스픈, 올리고당 3스픈, 다진마늘 1/2스픈,
식초 6스픈, 참기름 2스픈, 레몬즙 2스픈, 엘로우머스타드 1스픈
깨소금 1/2스픈, 후춧가루 조금, 소금 한두꼬집
우선 냄비에 물을 적당히 넣고 (냄비크기에 따라 고기가 충분히 잠길만큼)
통후추, 대파, 월계수 잎 등을 넣고 끓여줍니다.
물이 끓기시작하면
핏물뺀 사태를 넣고 다시 팔팔 끓으면
불을 중불로 줄이고 30분가량 충분히 끓여줍니다.
무명실로 고기를 모양잡아 묶어주어도 좋은데요.
요즘처럼 귀차니즘 발동할때는 이것도 그냥 퐁당..ㅎㅎ
고기가 삶아지는동안 위에 안내한 분량대로
재료를 모두 넣고 섞어 소스를 준비합니다.
다 삶아진 고기는 잠시 식혀준뒤..
최대한 얇게 썰어 준비합니다.
무명실로 묶었으면 동글동글했을것인뎅..ㅎㅎㅎ
이제.. 어린잎 샐러드와 비타민, 치커리 등을
얇게 채 썰어 준 양파와 잘 섞어 그릇에 담고
썰어준 사태수육을 담아준다음..
레몬슬라이스도 곁들여주고..
만들어둔 소스를 고루 부어주면..
소고기 편채 샐러드 완성이에요..
드실땐.. 요렇게 샐러드야채와 양파와 더불어..
상큼하게 담백하게.. 즐기시면 되겠죠??
여기에 스파클링와인이나, 로제와인 정도의 가벼운 와인한잔 곁들이면
냐하하.. 더이상이 없겠네요..ㅎㅎ
냠냠... 입에 침이 고이네요..
어제 저녁에 먹었는데.. 벌써.. 이럼..ㅋㅋㅋ
환절기엔 가볍고 담백한 요리가 가장 좋다고 합니다.
게다가 요즘처럼 몸이 불기 쉬운 천고마비(말도 아님서..ㅋㅋ)의 계절..
단백질은 다른 영양소에 비해 소화과정 자체에서
에너지 소비도 훨씬 더 많다죠.
그래서 똑같은 칼로리의 식사를 하더라도
단백질 비중이 높은 식사를 하면 기초대사량이 높아져
자연스러운 다이어트 효과를 기대할 수 있다고 하네요..
맛있는 요리드시고.. 컨디션조절도, 다이어트도 성공하세요.. ^^
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요리하는향기
진이맘
