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유럽인들이 사랑하는 황금의 향기,
사프란 향이 가득 배인 사프란 쌀과
포트 와인소스로 맛을 낸 해물이 뿜어내는 환상의 향.
마음까지 화사하게 물들이는 맛있는 색의 향연에 젖어 있노라면
어제의 우울은 어느새 사라지고 황금빛 향기만이 남을 거예요.
눈으로 한번, 코로 한번, 입으로 한번, 마음으로 또 한 번 먹는 파에야.
산뜻하고 이국적인 파에야 한 냄비로
몸과 마음을 모두 행복하게 해주세요
2인분 기준
사프란 쌀 1봉지
물 600ml
브로콜리 한 줌
완두콩 한 줌
쭈꾸미 4마리
칵테일 새우 한 줌
홍합 한 줌
양송이버섯 2-3개
양파 1/2개
토마토 1개
물 1컵
레드와인 2국자
파프리카 가루 약간
바질 가루 약간
소금 후추
샤프란 밥 짓기
1. 냄비에 물 600ml를 넣고 끓으면
사프란 쌀 2인분을 넣어 저어가며 12-15분 정도 끓여 줍니다.
2. 물이 자작해지면 살풋 삶아낸 완두콩을 섞어
불을 약하게 조절하고 뚜껑 덮고 뜸을 들입니다.
(완두는 해물 볶음에 섞어야 하니 절반 남겨 주세요.)
누룽지 생기는 소리가 나도록 뜸을 들이는 게 가장 맛있는데,
일반 냄비보다 파에야 전용 철판 냄비를 써야 더 맛있다고 해요.
물론 저야 일반 냄비로 누룽지를 만들었지만, 역시 맛있었어요.)
토마토소스
1. 토마토에 십자로 칼집을 넣어 뜨거운 물에 데쳐내 껍질 벗겨냅니다.
2. 토마토를 잘게 다져서 물 한 컵 넣고 덩어리 있게 조려 주세요.
소금 1ts. 바질 가루 톡톡 서너 번 뿌려 간 맞춰 주세요.
파에야 만들기
1. 쭈꾸미, 새우는 가볍게 데쳐내고
말린 홍합은 20-30분 정도 불려서 준비해 주세요.
(생홍합을 쓸 때엔 해감을 시켜서 준비하시면 됩니다.)
2. 양파는 굵직하게 썰고
양송이는 적당히 두께 있도록 3-4등분
완두와 브로콜리는 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 주세요.
3. 올리브유에 양파 볶아 향을 낸 뒤,
해물을 넣고 와인 2국자 부어 줍니다.
블랑베 (향 날려 버리기)하지 말고
불을 줄이고 잠시 뚜껑 덮어 해물에 잘 배어들게 해 주세요.
4. 와인이 끓기 시작하면 채소군단 투하합니다.
(브로콜리 자잘한 송이들은 남겨 두세요. 밥 장식할 거예요.)
토마토 소스도 넣고 걸쭉해지도록 잘 저어가며
약한 불에 조려 주세요.
파프리카 가루 1/2티스푼 뿌려서 맛을 풍부하게 해 주세요.
(없으면 고운 고춧가루 체에 걸러 1/3 티스푼 넣으세요.)
소금으로 간 맞추시고요.
5. 샤프란 밥을 접시에 둥근 도넛 모양으로 담고
자잘한 브로콜리 송이를 완두콩 사이에 꽂아 장식하면 예쁘답니다.
와인 토마토소스로 맛을 낸 해물을 가운데 예쁘게 담고
후추와 허브가루 톡톡 뿌려주면 끝!
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lovelycyj
밥심은국력
헤즐넛
