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양념하기 좋고,
굽기 좋고,
맛좋은 닭정육!!!
데리야끼 소스에 마늘 빻은거 듬뿍,굵게 빻은 후추,로즈마리....
그릴내부온도가 높았던 탓에....(180도)
금새 굽히기는 했지만....아주 조금 탔음... ㅠㅠ
우리집 아이들이 잴루 좋아하는 닭고기!!!
나비닭으로 구우려고 했으나.....반으로 갈랐다...
2마리를 4덩어리도~~~
물 80ml에....설탕 2ts, 소금 2ts을 넣고 잘 녹여준다!!! (ts = 커피스푼)
======> 염지액
퍽퍽해 버리기 쉬운 가슴살에 1회용 주사기를 이용해 염지액을 넣어준다~~~
허벅지에도 적당한 간을 위해 조금 넣어주고....^^
겉면에 바를 양념...럽을 준비해 봅니다!!!
젖은 양념이라면.....고기에 묻지 못하고 흘러버리겠지요? 그래서 마른 양념을 사용합니다
그래서 양파.마늘을 파우더를 이용합니다!!!
소금,설탕,후추를 기본으로 고기 잡내를 없애기 위해....
양파가루,마늘가루를 사용하고....
고기의 풍미를 높이기 위해 향신료 바질을 조금 넣어 봅니다!!!
이왕이면 고기가 익었을때 때깔을 더 좋게 하기 위해 보노는 터메릭(강황)을 사용합니다...
터메릭은 항암효과도 있고 치매예방에도 그렇게 좋다네요....ㅋㅋㅋ
두마리의 닭....
한마리씩 달리 양념을 준비해 봅니다!!!
소금,설탕,후추,양파가루,마늘가루,,,,,,
바질대신 파슬리를...
터매릭대신 파프리카 가루를 사용해 봅니다 ^^
닭의 속살에도~~~~럽을 잘 뿌리고...
겉면에도 고루 뿌려 잘 문질러 줍니다!!
왼편은 터메릭이 들어간 럽...
오른편은 파프피카가루가 들어간 럽....
올리브 오일이나...녹인 버터를 발라줍니다!!!!
저는 포도씨유를 발랐어요~~~
으~~~눈부시!!!!
170도에서 1시간 40분동안 구웠습니다!!
역시 눈이 부신다는....ㅋㅋㅋ
아파트 베란다에서 굽느라...훈연을 많이 하지 못했네요... ^^;
사진은 파프리카 가루가 들어간 양념으로 구운 닭....
터메릭이 들어간 닭은....훨씬 색감이 더 좋았습니다만....
열심히 먹느라...사진이 없네요... ㅜㅜ
염지액을 넣어서 가슴살이 훨씬 더 촉촉하고 부드러웠습니다!!!!
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보노의풍경
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좡윤
