|
쑥 식혜
1.엿기름을 30분 정도 물을 담아서 불려줍니다.
2.불린 엿기름을 꾹꾹 주물러서 쌀겨 안에 있는 내용물이 잘 우러 나도록 하여
체에 받쳐 국물만 따라 내 주고 몇번 더 우려 낸 후 앙금이 가라 앉도록 몇 시간 놔 둡니다.
3. 쌀을 씻어 밥을 지어 두고 쑥은 삶아서 국물만 따로 모아둡니다.
4. 앙금이 가라 앉으면 전기 밥솥의 밥을 잘 섞어 주고 그위에 넘치지 않을 만큼만 윗물을 부어 주고
6~7시간 후 밥알이 한 두알씩 동동 떠오르기 시작하면
큰 들통에 옮겨 남겨뒀던 엿기름 물과, 쑥물과 설탕 올리고당을 넣고 달달하게 간 맞추어
팔팔 끓여주면 완성입니다.
저희 식구는 맑은 식혜보다 앙금이 좀 들어간 걸 좋아해서
색이 좀 검게 나왔네요
향긋하고 건강에 좋은 식혜가 됐답니다.
|
ruffa
마른왕눈이
