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전날 만들어 먹고 너무 맛나서 또 만들어 먹은 크림치즈머핀입니다.
ㅋㅋ~ 사실 집에 있는 크림치즈가 유효기간이 다가오거덩요.
치즈를 워낙 좋아해서 2kg짜리 크림치즈를 샀더니
요놈이 또 냉장고에서 오래 머물러 계시네요.
빨랑빨랑 먹어줘야쥐~~
김영모샘 책보구 만들었는데...
설탕양을 조금 줄여서 했구요.(원레시피 100g을 70g으로)
분유가 다 떨어져서 크림치즈가루로 대체했어요. 더 깊은 맛이 나던걸요.
재료
반죽 - 버터 50g, 크림치즈 50g, 설탕 70g, 달걀 100g, 럼주 1작은술, 아몬드가루 12g, 중력분 100g,
베이킹파우더 2g, 분유 8g(저는 크림치즈분말을 사용했습니다.)
토핑크림 - 크림치즈 100g, 슈거파우더 20g, 달걀노른자 1개, 우유 1큰술
미리 준비하세요
1. 버터와 크림치즈는 1시간 전에 냉장고에서 꺼내서 부드러운 상태로 만들어 주세요.
2. 달걀도 실온상태로 준비하시구요.
3. 아몬드가루는 체에 한 번 쳐 놓으세요.
4. 가루류(중력분, 베이킹파우더, 분유)도 체에 2번 정도 쳐서 준비해 두세요.
머핀 반죽 하기
버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어 주세요.
설탕을 넣고 부드러운 마요네즈 상태가 되도록 저어 주세요.
달걀 푼 것을 조금씩 넣어가며 크림화시키세요. 한꺼번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니
조금씩 여러번 나눠 넣으세요.
크림이 볼륨있게 되었으면 럼주도 넣어 주세요.
아몬드가루를 넣어 섞어 주시고...
체친 가루류(중력분, 베이킹파우더, 분유)를 넣고 덩어리가 없게 섞어 주시면 반죽 완성입니다.
토핑크림 만들기
볼에 실온 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 슈거파우더를 넣고 섞어 주세요.
달걀노른자를 넣고 저어 주시고...
크림치즈가 너무 뻑뻑하다 싶어 우유 1큰술을 넣어 농도를 맞췄어요.
오븐에 굽기
깍지를 끼우지 않은 짤주머니에 반죽을 담고
머핀컵에 반죽을 60%정도 짠 다음
1cm원형 깍지를 끼운 짤주머니로 토핑크림을 주사놓듯이 짜 주었어요.
머핀컵에 80%정도 채워지면 알맞는 것 같아요.
180도로 예열된 오븐에서
미니 머핀은 15분, 조금 큰 사이즈는 20분 구웠습니다.
크림치즈로 토핑해서 반죽을 많이 채울 경우
봉긋 솟기 보단 옆으로 퍼지더라구요.
머핀컵에 반죽을 많이 안채우는게 더 이쁘게 되는 것 같아요.
식으면서 살짝 꺼지기도 하궁...
너무 맛있어서 만들자마자 3개나 꿀꺽했어요.
일반 머핀의 뻑뻑함보다는 계란노른자를 많이 넣은 카스테라 식감이라고 할까요.
토핑크림은 치즈케이크스럽구요.
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줄리엣크림
소영'맘
