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파스타 좋아하시는 분들 많으시죠?
워낙 이태리 레스토랑이 대중화되어서
외식 메뉴 중 가장 만만한 메뉴로 자리 잡지 않았나.. 하는 생각이 듭니다.
그런데 솔직히 밖에서 먹는 파스타는
만원을 훌쩍 넘는 가격에.. 맛도 사실 고만고만하지 않나요?
오늘은 매콤한 파스타, 아라비아따를 소개합니다.
밖에서 파는 파스타보다 훨씬 맛있는 파스타를 직접 만들어 보셔요^^
토마토 홀이나 토마토 페이스트를 이용하지 않은,
나만의 쉽고 맛난 토마토 소스 만들기~!
이태리어로 '화난' '미친듯한' '격렬한'이라는 뜻의 아라비아따(arrabbiata)를
파스타에 이름 붙일 때는 뻬뻬론치노(peperoncino)라는
아주 매운 고추를 사용해 매콤한 맛을 내는 파스타를 말합니다.
뻬뻬론치노는 보통 마늘과 함께 볶아 매콤한 향을 낸 뒤 버립니다만
이번에는 매운 맛을 위해 아주 잘게 썰어 넣었습니다.
뻬뻬론치노가 없는 경우 청량고추로 대체하셔도 무방합니다.
[소스 만드는 법]
오목한 냄비에 올리브 오일 두르고 마늘 볶기
여기에 잘게 썬 뻬뻬론치노와 홍고추를 넣어 볶기
잘게 썬 양파도 넣어서 볶아주면 벌써 맛난 향이 솔솔~
고기를 좋아하시는 분들은 쇠고기 간 것을 넣어주셔도 좋습니다.
껍질 벗긴 토마토를 듬성듬성 썰어서 넣어주고
(토마토는 뜨거운 물에 살짝~ 목욕시키시면 껍질이 잘 벗겨집니다)
약간의 물과 레드 와인을 넣어서 오랜 시간(30분~) 푹 끓이기.
각 재료는 본인의 취향에 따라 넣으면 되기에
세세한 분량은 적지 않았습니다.
진한 맛을 원하신다면 토마토를 大자로 4개 정도 넣어주세요.
토마토 케첩을 소량 첨가하시면 더욱 새콤한 맛을 즐기실 수 있습니다.
눌지 않게 중간중간 저어주며 후추, 소금으로 간하고 바질 넣기.
소스가 완성될 즈음 옆에서 파스타를 삶아 소스에 넣어 섞어주기.
파스타는 구멍 뚫린 뻰네(penne)를 준비했습니다.
뻰네는 소스가 잘 묻어나서 더 맛있는 것 같아요.
오늘도 맛있는 하루 되세요!
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rosa80
