 단어설명
마요네즈에 칠리소스나 토마토케첩을 넣고 피클 등을 다져 넣은 드레싱의 일종이다. 고소한 맛, 신맛, 단맛이 어우러지고 씹히는 맛이 있어 상추샐러드 등 야채를 주재료로 만든 샐러드와 잘 어울린다.
드레싱 5ℓ를 만들려면 마요네즈 3ℓ, 토마토케첩 200g, 올리브유 300㎖, 토마토페이스트 90g, 다진 양파 200g, 다진 피클 100g, 다진 셀러리 30g, 레몬주스 1EA, 검은 올리브 60g, 초록 올리브 60g, 백포도주 30㎖, 파프리카 약간, 빨간피망 30g, 삶은 달걀 2EA, 피클 50g, 양파 80g, 피망 50g, 식초 10㎖, 흰후추와 소금, 후추 약간을 준비한다. 오목한 볼에 마요네즈를 넣은 뒤 위의 재료를 전부 넣고 잘 섞으면 완성된다. 재료는 만드는 사람의 취향에 따라 넣고 뺀다. 상추샐러드에 얹으면 피클·양파 등이 섬처럼 보인다 하여 1,000개의 섬이 있는 소스라고도 한다. |
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