참기름 (sesame oil)   단어설명 참깨를 압착하여 얻어내는 기름으로 채유하는 방법에따라 온압법과 냉압법으로 나뉜다. 온압법은 참깨를 볶은 후 쪄서 압착하는 방법으로, 짠 기름은 빛깔이 짙고 특유의 향미를 가진다. 참기름은 향미가 중시되므로 정제는 거의 하지 않는다. 냉압법은 냉압하여 채유하는 방법인데, 주로 다른 나라에서는 이 방법을 쓰며, 기름은 빛깔이 엷고 향미도 덜하다.     관련 레시피 오징어불고기 갈비찜 낙지볶음 잡채 골뱅이무침 두부양념조림 미역국 오징어채볶음 참치김치찌개