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46회

비교제품 :샘표'숨쉬는 콩된장' VS 대상 '청정원 순창 재래식된장'
VS CJ '해찬들재래식된장' VS 신송식품'재래된장골드'

선정기준 : 주식회사 메뉴판닷컴 선정

비교기간 : 2010년 2월 26일(금) ~ 2010년 3월 18일(목)

결과발표 및 시상자발표 : 2010년 3월 19일(금), 메뉴판 공지사항 및 개인 문자연락

블라인드 테스트

① 테스터: 메뉴판닷컴 상품비교 기획팀
② 테스팅 방법: 블라인드 테스트
③ 테스트 기간: 2010.2.4~2010.2.18
④ 표기순서는 메뉴판닷컴에서 임의대로 지정(순위, 인기, 선호도와는 무관함)

안성맞춤안성댁님의 관능 테스트

제품용기에 대한 전반적인 이미지 순위 (포장의 기능성 포함)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	보통은 가로디자인인데 숨쉬는 콩된장은 세로디자인이라서 좀 더 세련되보이면서 눈길이 먼저 간다.
대상 청정원 순창 재래식된장	4	평범한 디자인이지만 밝은 바탕이라서 눈에 띈다.
CJ 해찬들재래식된장	3	한 손으로 손쉽게 요리하면서 열 수 있어 편리한것같다.
신송식품 재래된장골드	2	뚜껑 여는 방식이 이중이어서 맘에 드나 열고 닫기 조금 불편것 같다.

제품 개봉이 용이한 순위

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	뚜껑분리가 손쉬워서 개봉하기 쉽다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	평범하다.
CJ 해찬들재래식된장	3	평범하다.
신송식품 재래된장골드	4	너무 팍팍해서 개봉 시 뚜껑열기 불편하다.

제품 개봉 시 냄새가 짙은 순위

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	집된장의 풍미가 물씬 풍겨 좋았다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	된장냄새에 너무 약해 조금 아쉬움이 있다.
CJ 해찬들재래식된장	3	샘표보다는 약하지만, 된장냄새가 살짝 풍긴다.
신송식품 재래된장골드	4	냄새가 거의 나지 않아 아쉬웠다.

된장의 색이 진한 순위

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	집된장의 색과 거의 근접하다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	미소된장의 색과 근접하다.
CJ 해찬들재래식된장	3	색이 진하지 않다.
신송식품 재래된장골드	4	너무 허여멀건 하여 된장인지 미소된장인지 싶을 정도여서 아쉬웠다.

된장의 콩이 큰 순위

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	콩입자가 뚜렷하여 더 먹음직스럽다.
대상 청정원 순창 재래식된장	4	콩입자가 너무 잘게 으깨져서 입자를 알아볼 수 없어서 아쉬웠다.
CJ 해찬들재래식된장	3	콩입자가 너무 잘게 으깨져서 아쉬웠다.
신송식품 재래된장골드	2	콩입자가 듬성듬성 으깨져 있다.

된장만 맛보았을 때 순위

제품	단맛이 강한 순위	짠맛이 강한 순위	감칠맛이 강한 순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	4	1	1	맛과 향, 색도 집된장을 잘 담아낸 듯 하여 만족스러웠다.
대상 청정원 순창 재래식된장	1	4	2	된장의 강한 맛을 순화한듯한 맛이었다.
CJ 해찬들재래식된장	2	3	3	순창된장보다는 약하지만, 신송된장 보다 조금 나은 된장의 맛이었다.
신송식품 재래된장골드	3	2	4	우리나라의 된장 맛 보다는 미소된장과 비슷한 맛 같다.

향기0님의 관능 테스트

된장을 손으로 만져봤을 때 입자가 부드러운 순위

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	3	된 편이지만 부드럽고, 콩 건더기가 다소 큰 편이었다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	다소 질척한 편으로, 부드럽지만 불규칙한 크기의 콩 건더기가 촉감에 걸렸다.
CJ 해찬들재래식된장	1	중간 정도의 점도로, 손으로 문질렀을 때 촉감이 가장 부드럽다. 콩 건더기가 균일하게 작은 편이었다.
신송식품 재래된장골드	4	수분이 가장 많은 질척한 점도이고, 콩 건더기가 손에 걸림이 가장 심했다.

찬 물에 개었을 때 잘 개어지는 순위 (된장을 넣고 수저로 살짝 풀어준 상태)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	4	점도가 된 만큼, 가장 오래 저어주어야 개어졌다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	다소 질척한 편이지만, 의외로 잘 개어지지는 않는 편이었다.
CJ 해찬들재래식된장	2	콩 건더기가 균일하고 점도가 고운 편이라 가볍게 흔들어도 쉽게 개어졌다.
신송식품 재래된장골드	1	물에 넣고 살짝 저어주기만 해도 가볍게 개어졌다.

뜨거운 물에 개었을 때 잘 개어지는 순위 (된장을 넣고 가볍게 흔들어만 준 상태)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	4	점도가 되고 수저로 일일이 개어주어야 풀어지는 편이었다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	콩 건더기에 뭉친 된장이 풀어지는데 조금 시간이 걸렸다.
CJ 해찬들재래식된장	1	처음에 넣고 흔들자마자 풀어지는 것이 보이더니, 수저로 저어주니 빠르게 고루 개어졌다.
신송식품 재래된장골드	2	뜨거운 물에 넣자마자 풀어짐이 보이나 고루 풀어지는데는 약간 시간이 걸렸다.

물에 갠 후 남아있는 잔여물이 많은 순위 (체에 바쳐 물에 풀고 남은 잔여물의 양)

제품	샘표 숨쉬는 콩된장	대상 청정원 순창 재래식된장	CJ 해찬들재래식된장	신송식품 재래된장골드
순위	2	3	4	1

실온에 방치해두었을 때 색이 많이 변한 순위 (실온방치 5~6시간)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	색이 더 진해지고, 표면이 건조해졌다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	색의 변화는 별로 없었으나, 표면이 많이 건조해졌다.
CJ 해찬들재래식된장	2	색이 약간 진해지면서 표면이 약간 건조해졌다.
신송식품 재래된장골드	4	색의 변화가 거의 없었고 표면의 건조함도 가장 양호했다.

안성맞춤안성댁님의 미션 테스트

된장찌개를 끓였을 때 (감칠맛이 좋고 불순물이 적은 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	집된장의 맛과 색에 가장 가까웠고, 맛도 좋았다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	샘표에 비해서는 된장 맛이 약하지만 순창만의 맛만 본다면 맛있다.
CJ 해찬들재래식된장	3	된장 맛이 약해서인지 아이들과 먹기엔 괜찮을것 같다 성인이 먹기엔 약간 밋밋한듯했다.
신송식품 재래된장골드	4	일반적인 된장 맛이지만 찌개를 끓였을 때 국물이 탁하다고 해야 할까? 걸죽하다고 해야할까? 약간 텁텁했다.

나물을 무쳤을 때 (맛과 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	구수한 된장 맛이 살짝 데친 봄동과 어울려 감칠맛이 돌아 너무 맛있었다.
대상 청정원 순창 재래식된장	2	재래식 된장 맛이 살짝 감도는게 참 맛있었다.
CJ 해찬들재래식된장	4	된장 맛이 나긴 하지만, 약간 밋밋한 맛이었다.
신송식품 재래된장골드	3	색감과 된장 맛이 약해서 기대하지 않았는데 살짝 데친 봄동에 무치니 의외로 너무 맛있어서 놀랬다.

된장라면을 끓였을 때 (라면의 맛과 잘 어우러지는 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	2	전혀 안어울릴 줄 알았는데 된장의 감칠맛과 의외로 잘 어울렸다.
대상 청정원 순창 재래식된장	1	라면과 너무나 잘 어울려서 놀랬다.
CJ 해찬들재래식된장	3	라면에 미소된장을 풀어서 먹는 느낌이었다.
신송식품 재래된장골드	4	라면과 어울리지만 순창의 맛보다는 밋밋한 맛이었다.

각 브랜드의 된장에 대한 상세한 총평

제품	평가
샘표 숨쉬는 콩된장	개인적으로 제일 마음에 드는 색과 냄새였고, 집된장과 근접한 맛이어서 앞으로 구매할 의사가 있다. 그리고 끓였을 때의 색감도 너무나 맘에 들고 달리 쌈장과 고추장 안 넣어도 맛있는 된장찌개가 될듯하다.
대상 청정원 순창 재래식된장	샘표 된장보다는 색상이 약해서 실망했지만, 찌개를 끓여 먹어보고 라면에 넣어보고 나물에 넣어먹어 먹어보니 맛이 좋았다. 맛에 비해 된장색상도 조금 진하고 된장 콩의 입자가 더 많았으면 하는 바램이다.
CJ 해찬들재래식된장	해찬들하면 해찬들고추장 생각이 나서 된장도 괜찮을거라 생각을 해왔었는데 생각보다 기대에 못 미쳐서 아쉬웠다. 색상도 조금 더 진했으면 하고 우리나라 된장의 맛 보다는 미소된장의 맛에 근접한 것도 많은 아쉬움이 남는다.
신송식품 재래된장골드	포장으로만 보면 샘표 다음으로 마음에 들었지만 막상 된장의 맛은 영 아닌 듯 했다. 이건 우리나라 된장을 표현한 건지 일본의 미소된장을 표현한 건지 알 수 없었다. 미소된장의 맛에 가까워서 아쉬움이 남았다. 좀 더 깊고 구수한 맛과 된장 콩의 입자가 더 있었으면 하는 아쉬움이 남는다.

향기0님의 미션 테스트

강된장을 만들었을 때 (적당한 염도와 감칠맛이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	염도도 적당하고 재료와 된장 맛의 어우러짐이 조화로워 감칠맛이 났다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	염도는 적당했으나 단맛이 먼저 느껴지는 느낌이었고, 감칠맛은 좋은 편이었다.
CJ 해찬들재래식된장	2	짠맛과 달큰한 맛이 잘 어우러진 맛이었다.
신송식품 재래된장골드	4	단맛이 가장 강한듯했고, 재래된장 고유의 향이 약했다.

수제비를 만들었을 때 (수제비의 맛이 부드럽고 감칠맛이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	2	재래된장의 구수하면서 깔끔한 맛이 잘 어울렸다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	수제비에 된장을 풀어 넣은 평범하고 무난한 맛이었다.
CJ 해찬들재래식된장	1	구수하고도 깔끔한 국물 맛이었고, 된장이 다른 재료들의 맛도 잘 살려줬다.
신송식품 재래된장골드	4	수제비 국물 맛에서 메주냄새가 느껴졌다.

돼지고기 보쌈을 만들었을 때 (고기의 잡내를 제거해주고 고기의 맛을 잘 살려주는 순위)

제품	순위	기타의견
샘표 숨쉬는 콩된장	1	잡내제거가 잘 되고 고기에 간도 적당하고 고기의 풍미가 살아났다.
대상 청정원 순창 재래식된장	3	잡내제거도 잘 되고, 고기의 간도 적당하게 잘 베었다.
CJ 해찬들재래식된장	2	잡내제거도 잘 되고, 돼지고기의 맛을 잘 살려주는 듯했다.
신송식품 재래된장골드	4	잡내제거 효과는 있는것 같으나, 된장냄새가 고기향을 가리는 것 같았다.

각 브랜드의 된장에 대한 상세한 총평

제품	평가
샘표 숨쉬는 콩된장	재래식 된장의 느낌과 맛을 가장 잘 살린 제품이 아닌가 싶어요. 된장고유의 감칠맛 나는 짠맛을 가장 잘 살렸고, 가미된 맛이 적어 칼칼하고 깔끔한 요리가 만들어지네요. 다양한 재료와 끓이는 된장찌개에 좋을 것 같아요.
대상 청정원 순창 재래식된장	된장자체의 짠맛이 가장 강하게 느껴지는 제품인데요. 곧 이어 뒷맛이 상당히 달다는 느낌이 온답니다. 요리를 하면 이 특성이 살아나 요리에 감칠맛과 단맛을 배가시켜주네요. 단점이라면 단맛과 짠맛이 따로 노는것 같은 느낌이 조금 듭니다.
CJ 해찬들재래식된장	재래식 집된장에 멸치가루, 다시마가루 등의 재료를 넣고 조미를 한 듯한 느낌입니다. 단맛과 감칠맛이 있는 된장이라서 다양한 요리에 응용이 될 것 같습니다. 특히 나물요리 등에 사용하면 좋을 것 같아요.
신송식품 재래된장골드	메주냄새가 가장 많이 나는 제품으로 맛을 보면 짠맛이 가장 강하게 느껴지네요. 색상이 우선 가장 흐릿한 색이라 식욕을 당기지 못하는 편이고, 수분이 흥건해 질척한 느낌이 가장 강한편이에요.

공통 테스트

된장의 구매빈도를 알려주세요.(일년 중 된장을 가장 많이 구입하는 시기는 언제인가요)

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	직접 장을 담지 않기 때문에 그때그때 수시로 구입한답니다.
퍼스트 요리전문가 향기0님	겨울철에 가장 많이 구매해요. 겨울철은 신선한 식재료가 적은 때이므로 된장을 이용한 찌개, 묵은 나물무침, 국 등을 많이 먹는 편이에요.

주고 구매하시는 된장 브랜드 혹은 재래식 된장의 산지는 어디인가요.

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	수경산청된장이 입맛에 맞아서 요 된장 먹고 있어요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	해찬들 구수한 집된장을 주로 구입합니다.

된장은 어떤 기준으로 구입하나요

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	맛과 브랜드보고 구입하고 있어요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	재래식 집된장과 맛이 비슷한 제품으로 고르려고 해요. 가미된 맛보다는 고유의 맛을 잘 살린 제품이 좋아요.

된장도 다양한 용량의 제품이 출시 되었는데 가장 적당하다고 생각하는 용량을 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	500g이 2인가족,싱글들에게 적당한듯해요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	저는 주로 2kg제품을 이용하는 편인데요. 가족수가 적은 가정의 경우는 1kg정도면 좋을 것 같아요.

된장의 적당한 가격

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	500g기준으로할 때 3,500원으로하면 좋겠어요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	1kg 기준 5,000원~6,000원, 2kg 기준 10,000원~12,000원 정도가 적당하다고 생각해요.

된장을 주로 어떤 요리에 넣어 드시나요.

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	된장찌개를 가장 많이 해먹고, 배추속대국을 끓일 때, 수육할 때, 시래기나물무칠 때 주로 넣어 먹어요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	찌개류, 고기요리의 냄새 제거용이나 양념, 샐러드드레싱, 국, 나물무침 등에 넣어 먹어요.

나만의 된장 만드는 노하우를 알려주세요

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	아직 장은 만들어보지 않아서 노하우가 없네요….장만드는것에 도전해봐야겠어요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	자주 사용하지 않기 때문에 용기나 봉지를 지퍼팩에 한 번 더 넣어 냉동실에 보관하면 눅눅해지지 않습니다.

나만의 된장 보관하는 노하우를 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	노하우라기 보다는 모두가 그렇듯이 냉장보관을 해요. 많은 양은 분할해서 먹는게 좋아요.
퍼스트 요리전문가 향기0님	된장은 개봉 후 냉장고에서 색 변색을 막기 위해 위생비닐을 잘라 윗면을 공기와 닿지 않도록 덮어주고 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다. 포장 속 된장 윗면에 있던 종이를 버리지 않고 사용해도 좋아요.

테스트 후 브랜드 만족도

퍼스트 요리전문가 안성맞춤안성댁님	사실 시판된장 어느 걸 사먹을까 고민한적이 한두 번이 아니거든요 주변 입소문 듣고 구입해왔는데 의외로 샘표가 참 맘에 드네요. 앞으로는 샘표에서 간장, 된장을 사먹을듯해요^^*
퍼스트 요리전문가 향기0님	주로 쓰는 제품 외의 다른 제품들을 사용해보고 꼼꼼히 살펴볼 기회가 되어 아주 좋았어요. 특히 샘표의 숨쉬는 콩된장에 아주 만족해 구입하는 된장을 바꾸게 될 것 같네요.